Hola Mi amigo, me siento muy halagado que hayas visitado mi blog, y que te haya interesado lo referente a la gastronomía llanera.
Doy respuesta a tu inquietud.
La carne debe ir ensartada en chozos de palos no olorosos, se utilizan mucho los de un árbol llamado vara blanca, tambien utilizan los de cubarro. Si deseas hacer el preparativo allá, solamente corta el palo, debe ser delgado, lo pela y lo prueba, si es muy oloroso no le sirve, sin embargo lo puedes cortar con tiempo y dejarlo secar. Tambien utilizan de manera un poco más moderna el chuzo elaborado en hierro, es diría yo, más ecológico y más duradero.
El tiempo del asado es de más o menos dos horas, cuando la carne empiece a desprender líquido, es hora de darle vuelta.
Bueno mi amigo, espero haberle servido, y me cuentas cómo te fúe en esa preparacíon.
Un abrazo
Pedro